Poirier enrobage meringue italienne

Voici le gâteau pour les 1an de ma filleule et de ma fille, c'est un poirier à la crème mousseline avec un enrobage de meringue italienne ( que j'ai fais dans mon super robot Cooking Chef ) que j'ai coloré au chalumeau. J'ai pris la recette de base du fraisier de Guy demarle avec quelques modifications, j'ai ajouté du cacao dans la génoise et à la place des fraises j'ai mis des poires que j'ai caramélisés avec du sucre. Voici le résultat.